La cucina di Roccaraso trae ispirazione dalle attività agricole e pastorali praticate e subisce l' influenzata anche dalle tradizioni culinarie delle regioni limitrofe.
I prodotti tipici sono genuini, semplici, ma ricchi di sapore.
La pasta fresca
Uno dei punti di forza è la pasta fresca e tra i formati tipici troviamo i maccheroni alla chitarra, fili spessi e lunghissimi qui chiamati carrati.
Particolarmente diffusi sono anche gli gnocchi insieme ai tacconelli, le sagne e le tajarille, i tagliolini molto sottili che si mangiano con i fagioli
Carne
La regina dei secondi piatti è la carne ovina: l’agnello viene cucinato in vari modi ma anche la carne di pecora è un must della cucina abruzzese. Chi non ha mai mangiato le "rustelle" durante un viaggio a Roccaraso? I famosi arrosticini sono tra i prodotti più conosciuti che identificano la cucina tipica abruzzese.
Formaggi
Sulle tavole no mancano mai i formaggi come il caciocavallo, le caciotte, i pecorini e le ricotte stagionate, ma anche prodotti più freschi come le giuncate, le burrate e le scamorze.